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“零距离”看食品检测 “一票通行”制度确保质

浏览次数:次 日期:2016-09-02 06:31

 导读:相信每个逛过超市的朋友,心中都有那么些疑惑,超市里的果蔬和熟食,原料从哪里来,加工的过程卫生吗?如果卖不完怎么处理?日前,有关方面跟随市食药监局走进大型超市——大润发,实地探访超市如何从源头把控食品安全。

  在蔬菜区,大润发工作人员用仪器展示了蔬菜农药残留的测试,将果蔬和纯净水搅拌后的样本滴在专用的测试纸上,通过果蔬农残测试仪进行测试。如果试纸变成了蓝色,说明样本上没有用药;如果试纸变成了浅蓝色,说明果蔬残留着微量农药,清洗后也可以放心食用;如果试纸不变色,那么样本果蔬农药超标了。

  事实上,在超市的快检区,这样的测试每天都在进行,而检测结果就公示在相应区域的墙面上。“对于检测合格的产品我们会上架销售,对于有问题的商品我们会把该品类果蔬做下架处理,然后销毁。”大润发客服部经理吴波表示。

  随后来到熟食区,不同于走马观花,有关方面对油炸食品的油提出了疑问。一根低浓度测油纸辨优略,只见工作人员把测油纸放进160°的沸油中,取出,15秒后试纸没有变色,这说明油的酸价(a.v值)为a,属于新油刚倒入阶段。工作人员利承艺告诉记者,国家对煎炸过程中的食品油的品质做了明确的强制性要求,其中o-a属于新油刚开始倒入阶段,a-b属于新鲜阶段,b-c属于最优化阶段,c-d属于油降解阶段,d-e属于应废弃阶段。在大润发,每天用油之前都要对油进行测试,“我们一共分为a/b/c三个规格。如果在a阶段,我们可以继续加油;到了b的时候,我们是不允许加油的;到了c的时候,就换油了。对于废油,我们有专门的公司进行回收,然后用作化工用品原料。”承艺告说。

  在海鲜区域,一堵高约3米的冰墙吸引了注意,原来这里是冰鲜区,吴波告诉透露,冰鲜区的冰墙可以保证冰鲜温度在0-4°c、保质期为3天,如果前两天卖不完就会打折售卖,3天后卖不掉的就要销毁。

  钦南区南珠食品药品监督管理所工作人员陈乾表示:“日前,我们的监管主要针对蔬菜、水果、熟制食品,要求超市做到索证索票,严把食品安全关;督促食品经营者建立进货检验及台账制度和‘一票通行’制度,确保食品安全质量。”